Андрей Олефиренко

Домашняя консервация.

74 сообщения в этой теме

Я тоже любитель кабачков! А еще я любитель острого и каждый год делаю разные виды аджики, вот первый рецепт, потом напишу другие виды аджики! 

Для рецепта;
Беру 4 кг помидор, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца (желательно мясистого и красного), 1 кг яблок, 5 шт горького стручкового перца (тоже красного цвета), все эти овощи пропускаю через мясорубку и варю на медленном огне 1,5 часа помешивая. Затем добавляю 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, 1/2 стакана соли, 1 стакан измельченного чеснока, варю еще 30 мин, закрываю в стерильные банки.
Выход аджики примерно 13 баночек по 0,5 л.
В прошлом году в конце варки добавил к этой аджике 2 столовые ложки приправы хмели-сунели , аджика получилась более пикантной. 
Если любите остренькое, советую попробовать!
 

adjika_na_zimu_bez_sterilizacii-322233.jpg

1410096284_aromatnaya-adzhika-na-zimu.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Награды и Достижения


Спасибо, @serzh , за такой хороший рецепт аджики!  9_9  Очень люблю её, но сама пока что её не готовила.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Награды и Достижения

Варенье из яблок с апельсином - любимое варенье моих подруг, оно получается густое и с приятным вкусом и ароматом апельсина. Кушаем его с чаем, на булочку с молоком, добавляю в пирожки и рулеты, когда делаю выпечку.
Яблоки очищаю от кожуры и срезаю дольки вокруг качана, в тазу пересыпаю сахаром из расчета на 1 кг яблок - 0,800 или 1 кг сахара в зависимости от сладости яблок. Оставляю на ночь, чтобы пустили сок. Затем добавляю один прокрученный через мясорубку большой апельсин с кожурой, но без косточек, всю массу довожу до кипения и отставляю до остывания. У меня получается утро-вечер-утро = 3 раза. За четвертым разом провариваю минут 10-15, раскладываю в баночки и закатываю. В среднем на 2 кг яблок беру 1 большой апельсин, если яблок больше, то и апельсина беру больше. Варенье получается янтарное, густое, очень вкусное. Мне очень нравится из яблок Белый налив.

Пробуйте на здоровье! 

information_items_24155.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Награды и Достижения

9 минут назад, ingan сказал:

Варенье из яблок с апельсином - любимое варенье моих подруг, оно получается густое и с приятным вкусом и ароматом апельсина. Кушаем его с чаем, на булочку с молоком, добавляю в пирожки и рулеты, когда делаю выпечку.
Яблоки очищаю от кожуры и срезаю дольки вокруг качана, в тазу пересыпаю сахаром из расчета на 1 кг яблок - 0,800 или 1 кг сахара в зависимости от сладости яблок. Оставляю на ночь, чтобы пустили сок. Затем добавляю один прокрученный через мясорубку большой апельсин с кожурой, но без косточек, всю массу довожу до кипения и отставляю до остывания. У меня получается утро-вечер-утро = 3 раза. За четвертым разом провариваю минут 10-15, раскладываю в баночки и закатываю. В среднем на 2 кг яблок беру 1 большой апельсин, если яблок больше, то и апельсина беру больше. Варенье получается янтарное, густое, очень вкусное. Мне очень нравится из яблок Белый налив.

Пробуйте на здоровье! 

information_items_24155.jpg

 

Какое красивое варенье! Спасибо, @ingan ! Яблочное варенье мне не очень нравится - сладкое очень (яблоки же просто обожаю и ем круглый год!), а вот с апельсином надо будет попробовать сварить варенье. 9_9

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Награды и Достижения

Моя бабушка Нина всегда делала очень много заготовок на зиму, и когда мы приходили к ней в гости она доставала эти вкушняшки и угощала нас! У нее было огромное количество самых разных рецептов, один из них она привезла после своего отдыха в Аджарии , это рецепт Грузинской аджики, без помидоров. Я очень люблю ее, она пикантная и очень вкусная, единственный минус, ее надо хранить только в холодильнике!

Аджика сырая по грузински.

2 кг. красного сладкого и желательно мясистого перца, 5 штук горьких перчин, 300 грамм чеснока - это все пропустить через мясорубку. Добавить 3/4 стакана уксуса, 3/4 стакана сахара, 2 столовые ложки соли, 2 ложки приправы хмели-сунели и хорошо перемешать. В чистые баночки разложить аджику и хранить в холодильнике! Я когда угощаю этой аджикой друзей, все потом просят рецепт! 

Для Ежиков которые любят острое!

06069538.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Награды и Достижения

43 минуты назад, Андрей Олефиренко сказал:

Моя бабушка Нина всегда делала очень много заготовок на зиму, и когда мы приходили к ней в гости она доставала эти вкушняшки и угощала нас! У нее было огромное количество самых разных рецептов, один из них она привезла после своего отдыха в Аджарии , это рецепт Грузинской аджики, без помидоров. Я очень люблю ее, она пикантная и очень вкусная, единственный минус, ее надо хранить только в холодильнике!

Аджика сырая по грузински.

2 кг. красного сладкого и желательно мясистого перца, 5 штук горьких перчин, 300 грамм чеснока - это все пропустить через мясорубку. Добавить 3/4 стакана уксуса, 3/4 стакана сахара, 2 столовые ложки соли, 2 ложки приправы хмели-сунели и хорошо перемешать. В чистые баночки разложить аджику и хранить в холодильнике! Я когда угощаю этой аджикой друзей, все потом просят рецепт! 

Для Ежиков которые любят острое!

06069538.jpg

 

Супер! Непременно попробую этот рецепт! Спасибо за него, Андрей! Люблю пищу без предварительной тепловой обработки. И остренькое очень люблю! 9_9

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Награды и Достижения

Представляю на Ваш суд, простой, но довольно неплохой салат! Я его назвал "Десятка"

Чистим от кожицы 10 штук баклажан, и нарезаем кубиками.

Чистим 10 сладких перцев, и нарезаем соломкой.

Десять луковиц нарезаем полукольцами.

С десяти помидор снимаем кожицу и так же нарезаем кубиками.

Все складываем в кастрюлю, вливаем стакан растительного масла, стакан сахара (чуть неполный), 100 грамм уксуса, одну столовую ложку соли с горкой, и варим 25 минут.

Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Банки переворачиваем, накрываем одеялом и через сутки выносим в кладовку.

Пробуйте, довольно неплохой салатик!

3224069-799d2924cda31340.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Спасибо, Володя! Очень интересный рецепт салата!  9_9 И легко запоминается, благодаря одинаковому количеству ингредиентов (всего по 10 штук!). Уверена, что он заинтересует многих посетителей сайта.  Жаль, что у меня нет холодного помещения, где можно было бы всю эту вкусноту хранить. :(

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Награды и Достижения

Кабачковая икра.

Я почти всегда готовлю такую икру на зиму, рецепт не сложный, икра получается как магазинная, только вкусней.

Кабачки 6 килограмм и один килограмм лука пропускаю через мясорубку.Тушу в чугунке помешивая два часа. Потом добавляю стакан растительного масла, две столовые ложки соли (с горкой), 5 столовых ложек сахара, 0,5 литра томатной пасты, перец душистый молотый и тушу еще 40 минут. После вливаю 4 столовые ложки уксуса и 400 грамм майонеза и тушу еще 20 минут. Раскладываю по баночкам и стерилизую около часа, тогда я уверенна что икра хорошо будет стоять и не взорвется! На это количество продуктов у меня выходит 12 баночек по 0,5 литров.

 

DFBlOt7XcAESfuD.jpg

images.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Награды и Достижения

13 минуты назад, Аза сказал:

Кабачковая икра.

Я почти всегда готовлю такую икру на зиму, рецепт не сложный, икра получается как магазинная, только вкусней.

Кабачки 6 килограмм и один килограмм лука пропускаю через мясорубку.Тушу в чугунке помешивая два часа. Потом добавляю стакан растительного масла, две столовые ложки соли (с горкой), 5 столовых ложек сахара, 0,5 литра томатной пасты, перец душистый молотый и тушу еще 40 минут. После вливаю 4 столовые ложки уксуса и 400 грамм майонеза и тушу еще 20 минут. Раскладываю по баночкам и стерилизую около часа, тогда я уверенна что икра хорошо будет стоять и не взорвется! На это количество продуктов у меня выходит 12 баночек по 0,5 литров.

 

С детства обожаю кабачковую икру! Спасибо, @Аза , за прекрасный рецепт!  Думаю, что из 1/2 или 1/3 количества продуктов и я смогу такую икру заготовить. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Награды и Достижения

Я очень люблю баклажаны, помимо того что я делаю заготовки на зиму, я готовлю вкусный корейский салат из синих который кушаю сейчас.

Два килограмма баклажан варю до полу готовности, чищу от кожуры и нарезаю кубиком.

Три крупные морковки тру на терке соломкой, 6 штук сладкого перца нарезаю соломкой, 6 луковиц также соломкой, 1 горький перец нарезаю мелкой соломкой. Одну головку чеснока подавить ножом. Одну цветную капусту отварить минут пять и разобрать на мелкие соцветия.

В это все добавляю 1 столовую ложку соли с горькой, 4 столовые ложки сахара, 120 грамм уксуса, петрушку и укроп, 3 чайные ложечки кориандра. Все очень хорошо перемешиваю и добавляю 200 грамм растительного масла, и еще раз хорошо перемешиваю!

Храню в холодильнике, лопаю каждый день! Выходит примерно 5 литровое пластиковое ведерко!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Как приятно зимой открыть банку с консервированными огурчиками или помидорками, либо ассорти, от которого я без ума. Но не люблю при консервации применять уксус, и вместо него кладу лимонную кислоту, которая придает продуктам естественный вкус и аромат. С ней получается консервация гораздо вкуснее, и на желудок не так вредно, как уксус. Попробуйте, и вам понравится!

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Награды и Достижения

3 часа назад, Владлена сказал:

Как приятно зимой открыть банку с консервированными огурчиками или помидорками, либо ассорти, от которого я без ума. Но не люблю при консервации применять уксус, и вместо него кладу лимонную кислоту, которая придает продуктам естественный вкус и аромат. С ней получается консервация гораздо вкуснее, и на желудок не так вредно, как уксус. Попробуйте, и вам понравится!

А как ее переводить, если у меня в рецепте 100 грамм уксуса, то сколько надо кислоты положить?

Я и сам подумывал перейти на лимонную кислоту, только как пересчитывать не знаю?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Награды и Достижения

Принимайте фото отчёт по консервации 2017 года :D

20170725_181655.jpg


Добавлено через 0 минут

 

Переезд в подвал :D

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Награды и Достижения

Красная смородина поспевает.  Что же с ней делать? O.o

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Награды и Достижения

Создайте аккаунт или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас


  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу

  • Последние сообщения форума

    • 372

      в: Юмор

      - Самым лучшим доказательством мудрости является непрерывное хорошее расположение духа.   - Перед деспотом все люди равны, а именно - равны нулю.   - Хотите, чтобы у врачей был разборчивый почерк? Перестаньте дарить алкоголь!   - Раб на галерах постепенно переквалифицировался в кочегара на Титанике.   - Если вместо слова «вкусно» вы стали говорить «полезно и питательно», значит, вы стареете...   - Детей интересует "Откуда все берется?", а взрослых "Куда все девается?".   - От смеха еще никто не умирал, кроме тех, кто пошутил неудачно.   - Ну, сколько же можно?! Пощадите грабли!   - Если на вашу, вроде бы обыкновенную, женщину денег уходит - как на красивую, значит она умная...   - В стране, где живут 66 лет, повышать пенсионный возраст нужно до 67, чтобы уж наверняка...
    • 420

      в: Юмор

      - Повышение цен — старинная русская забава. - Но при Сталине цены падали... - Не до забав тогда было. -*- Судя по всему, Путин продолжит непримиримую борьбу с бедностью Дерипаски, Медведева, Ротенбергов и Усманова. -*- Встретил как-то раз пессимист оптимиста и отобрал у него последние полстакана. -*- - Отличный вечер, может, зайдем ко мне выпить кофе? - Ну, я даже не знаю, кофе на ночь как-то... - Ну, пожалуйста! У меня не было кофе уже полгода! -*- - А до свадьбы говорил, что готов умереть ради меня!!.. - Хрен с тобой, наливай свой грибной суп... -*- - Здесь купаться запрещено, - говорит полицейский женщине, которая собирается войти в воду. - Почему же вы не сказали об этом мне, когда я раздевалась? - Раздеваться здесь не запрещается. -*- - Пиво все хотят? - Да!!! - Ну так, как говорили больные и некрасивые спартанские дети, "давайте скидываться"... -*- В ресторане. Официант: - Месье, что будете кушать. Клиент: - Я бы хотел то, что ест вон тот мужчина у окна! - Это невозможно, он не отдаст...
    • 4

      в: Разное

      Идеальный завтрак - такой, чтобы ты встал, а уже все готово) Ну а так стандарт - йогурт, омлет с мясом или колбасой, крепкий заварной кофе и утренний обзор новостей) Вообще, как говорится, девушкам особенно полезно - хочешь похудеть? Плотно завтракай!)
    • 4

      в: Люди и отношения

        Очень разумно поступает Ваш сын, Иван! Сразу видно, что в Вашей семье очень доверительные и уважительные отношения между родителями и сыном. И это, несомненно, заслуга родителей! 
    • 3

      в: Люди и отношения

      У меня не было такого окружения, хотя работа бухгалтера- это в основном женская стезя.   Правда была одна ситуация из-за которой я некоторое время испытывала дискомфорт в коллективе. Но здесь я была сама виновата, съязвила по поводу сотрудницы и ей передали мои слова. Тем самым спровоцировала сотрудницу на следующие разборки. Такой урок - остался на всю жизнь. Поэтому предлагаю прежде всего контролировать свои слова и поступки, возможно мы сами "гоним волну" 
    • 3

      в: Разное

      Мне идея конфетных и печенькиных подарков очень нравиться. Сама люблю собирать такие подарки. И не обязательно покупать дорогие и уже упакованные сладости. Их можно купить по сходной цене и с творчеством подойти к составлению подарков.   Я думаю, что если воспитатель или учитель действительно нравиться, то можно напрячься и подумать о подарке.  Они же занимаются развитием  наших детей.  Думаю, что радовать воспиталей и учителей, проявляя к ним определенную заботу, это нормально. Представьте в группе или классе 30 детей и у каждого свой характер плюс 30 мам и это не считая пап, бабушек и дедушек, опять же каждый  со своим характером.  Ну а если особого уважения нет, то ради "галочки" и стандарный букет можно подарить . 
    • 1

      в: Наши любимые животные

        @Марсель, и тем не менее, думаю, что нужно обязательно обратиться к ветеринару. Там возьмут анализ крови (натощак! часов 12 не кормить!). и можно будет ограничиться не большими затратами денег и времени, по сравнению с запущенным случаем. Знаю по себе... 
    • 9

      в: Разное

      Заготовки сделал, правда еще не все, пока напряг с деньгами да и цены в этом году на овощи мягко говоря дурные! Меня удивляет тот факт что в Польше многие овощи дешевле чем в Украине! С заготовок закрыл помидоры, огурцы, кабачки, немного болгарского перца целиком в масле, жена его просто обожает! Еще закатал немного томатного сока! Пока не закрывал баклажан, вижу что могу и не успеть, так же хочу купить хоть пару мешков картошки! А, вот ягод немного заморозил! Зима будет тяжелая, цены очень выросли, газ должен подорожать, но думаю прорвемся, главное что бы здоровье было!
    • 1

      в: Люди и отношения

      @metal_master , а кто это? Познакомьте!